林放都不知道该说彭🎙子林有问题，还是自己遇到的😺🆚都是🂿🔡些个奸商。
他吃过那👑么多😲🅕🆛次烧麦，里面就没有不放糯🅸米的。
说好听的，那叫增加口感。
说不好听的，就是偷奸耍滑，用不值🕯钱的糯米替换掉肉馅。
看起来挺饱满的，用料还挺扎实，其实就是🗕🛠🝶主食🜧加主食，真正的肉馅极其可怜🝠🌠的少。
关键是🙳这玩意儿🁭用料比🛠包子便宜，卖的还比包子贵！
林放沉默了片刻，道：“我做两种馅料的烧🗕🛠🝶麦，你一会儿试试哪种好吃，就学哪种吧。”
因💷🖜📡为后世吃习惯了😎加了糯米的烧麦，林放也觉得挺好吃的。
他决定把选择的权力交给白玉堂。
既然要做烧麦，自然还是要做川式做法。
林放师承彭子林，哪🎙怕厨艺再怎么样精进，根子都😺🆚在这里。
做玻璃烧麦，肉馅的选🛠择，就和饺子不一样了。
不追求三肥七瘦或是二肥八瘦。
而是肉分纯肥和纯瘦。
瘦肉🁁🂱直接剁馅儿，肥肉却要煮熟了切成绿豆大小的碎粒。
这种肥肉切碎粒增加口感的做法在川菜面店里面，是较为常见的👐，有种松毛包子，用的也是同样的处理手法。
猪肉白菜馅的饺子，白菜往往选用大白菜。
玻璃烧麦也要用到白菜，用的却是小白菜。
林放把馅料调制好，便开始包烧麦。
糯米是提前就蒸好的，原本是打算做些糍粑的📖🚺😚，倒是不用提前准备，直接就能用☷🝛。