手里的茶叶♋就像长在茶树🜔🁵上一样，新鲜而⛬🝠🌢翠绿，每一片青叶完整无损，仿佛还带着露水，上面的绒毛清晰可见！
“这是家里老屋后面的茶🜔🁵叶，我天没亮就起来摘的，咋😰啦！”
张想虽然有点心虚，但一口咬定是今天早晨起来摘的。张⛚🚾🙂红兵左看右看总觉得不像，但他一向最相信儿子，既然张想这样😟说，那就不会错！
“你这🚎💎🐭茶叶采摘的真好🆆🍗，下🕥次我要采茶一定叫上你！”
张红兵感叹了一🂀句，可能是老了，他每次在老屋后面采😰的青叶，感觉⚘👫都没有今天的好，是不是自己的手重了？
“嗯嗯，爸你赶快开始吧！”
张想见父亲♋被糊弄过去了，心里总算放心了，没事就闲着看张红兵在那里炒茶！
家里炒茶的锅不齐全，张红兵🛳☲只好到农庄的厨房去，张想帮他烧🍽🍤起了大灶！🂾🔜🁞
张红兵🚎💎🐭先把那青叶用竹筛子装好，放在日光下摊晒，茶青叶萎凋🍽🍤至适当程度即以高温炒青。
炒青也叫杀青，就是一项技术活，只有经⛬🝠🌢验丰富的炒茶人，在制作🞁茶叶的过程中利用高温，在锅中使茶叶痿😳🅛凋的手法。
也是通过🂫👰人工的揉捻令茶叶水分快速蒸发，阻断了茶叶发酵的过程，并使茶汁的精华完全👉保留的🗨工序。
张红兵感觉了一下铁锅的温度，大约在一百八十度到两😰百度之📂😅⚨间的🞁时候，就把少量的茶叶投进锅里。
他用炒🚎💎🐭茶帚在锅中旋转炒拌，叶子🍹🍃🅙跟着旋⛬🝠🌢转翻动。张想在一边看着眼花缭乱。张红兵呵呵一笑：
“这第一步♋杀青，要让青叶均匀受热📨🝗失水，要转得快，用力匀，结合抖散茶叶，待叶质柔软，叶色暗绿就可以了，最多也就一两分钟的时间！”
他🏞🛍🛉嘴里说着话，动作🅚却不慢，每一扫帚下去🙄🇵，青叶都被均匀的分开了！很快他就把茶叶倒入了第二锅。
“这第二锅温度🂀要低一点，这一锅要带把劲，要让叶子随着炒茶扫帚在锅内旋，转开始搓卷成条，同时要结合抖散茶团，透发热气。当叶片皱🀙☹缩成条，茶汁粘着叶面，有粘手感！”
张想一边看♋父亲的动作，一🕥边留心听他讲解，想着下次再有茶叶，自己也可以动手试一试。
张红兵看🂫👰着儿子听的很专心，心里也很欣慰，接着他就把青叶扫🍽🍤入熟锅，这锅的温度最低，不能超☨🁷过一百五十度。
熟锅的叶子已经比较柔软，用炒茶扫帚旋炒🙄🇵几下，叶子即钻到把内竹枝内。
“这熟锅有利于做条，稍稍抖动，🍹🍃🅙叶子则又散落到锅里。这🗳☄☣样反复操作，使叶子吞吐于竹帚内外，把杀青失水和搓揉成条巧妙地结合起来。”