&n🝶🏩bsp 阳春面是一种汤面，在本地又叫做清汤🅐🅭光面，汤清味鲜，清淡爽口，是本地著名的面食小吃，一大特🄮🀽色。
🔑这里民间习惯称🄋阴历十🀡♻月为小阳春，隐语以十为阳春，以前此面每碗售钱十文，故称阳春面，常乐扔给候老头的两个制钱，差不多能兑换二十文，所以这候老头也就给常乐做的面格外用心。
以熬香的葱油和烧透🝚的海米，与煮熟的面条一起拌食。🝂🈔♦面条韧糯滑爽，海米软而鲜美，葱油香郁四溢。
&n🄤⛇😕bsp 而且候老头还在常乐的阳春面中，加入了小白菜和豆芽菜，那口感和味道，真的是超级棒。
“再🂑给我加两个卤蛋！”常乐示意候老头。
&nb🗠sp 🐎⚗👡 这卤鸡蛋也🜓🁭是候老头，以当地乡土方式，制作出的，不但闻着香，而且味道极棒。
&🄈🞴nbsp 常乐吃一筷子面，咬一口卤蛋🀠♳，再喝一口🕝面汤，那滋味，真的是……
🜪🄾 这阳春面最考究的便是面汤，汤🜠🃠要清而不油，味要鲜而食后口不干，制作面汤⚅称为“吊汤”，相当于大饭店里的烧高汤。
阳春面有冷淘、温淘之分，所谓冷淘，就是将面条煮熟后过冷水再吃，又叫过过水面，凉面，适合夏日，此🉤时还没有到时令，因此常乐现在吃的面是所谓的温淘。
“即天地之光，四月多寒，而🀠♳十月多暖，有桃李生华者，俗谓之小阳春。”
🔑这阳春面的名字确实颇具诗情画意，不过还有另外一种说法，说鸡蛋代表太阳，🏝蒜苗代表春天，所以冠以阳春面，因而这吃阳春面，必然会配有卤鸡蛋和蒜苗。
&n🕔bsp这个时候人渐渐多了起来，🍬候老头的早点摊子周围，吃早餐的人也越来越多。
候老头将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，🅐🅭把炒锅置于火上，放入花生油烧热，倒入蛋液摊成蛋皮，取出切成细丝。
&🞓📬🝿nbsp 然后他又把蒜苗洗净，切成厘米的段，锅中加水烧开后，下鸡🙳蛋面条煮熟，捞出盛在碗内，撒上蛋皮丝、蒜苗段。
&n🄤⛇😕bsp 再将高汤倒入炒锅中烧开，撇去浮沫，用盐、特制的料包调味，再点些香油，浇在面条上。
&n🄤⛇😕bsp🐎⚗👡 “哗啦！🅖”
&🄈🞴nbsp 好香！
&n🄤⛇😕bsp 这做阳春面，有一个相当重要的就是炸葱油，紫皮葱的味道比较香，炸出的葱油味道非常浓郁，而炸成金黄色的葱酥同样也📷🟡非常美味，下酒、拌凉菜时加入，做炒饭、煲仔饭等等时放入一嘬，味道瞬间就🟌变得很特别了。
&nb📫🝵sp而且做阳春面用猪油也是很关键的一点，一🎻🖕定要用猪油才能确保葱油、面条的香味。🄷
🜪🄾 常乐自顾自美滋滋地吃着面条，耳边🗜却传来旁边同样吃面条的人♽🍶交谈声音。